Las Palmas de Gran Canaria | 24-11-2014El Ayuntamiento de Valleseco y el Cabildo de Gran Canaria, han presentado en rueda de prensa el nuevo 'Vinagre de Manzana Granvalle', que se lanza al mercado en los próximos días. En el acto de presentación, el alcalde Dámaso Arencibia, el consejero' insular de Agricultura, Ganadería, Pesca, Patrimonio y Aguas, Francisco Santana; y el técnico agrícola, Antón Delgado, han destacado las cualidades y expectativas del nuevo producto a base de manzanas reinetas de Valleseco.
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Patrimonio y Aguas, Francisco Santana, arropó la presentación del nuevo producto e incidió en que "es el resultado de años de trabajo" e investigación de los técnicos municipales. El consejero insistió en que se trata de "un proyecto único" y de una muestra más de "los transformados de manzana" en el sector agroalimentario". "No son hechos aislados", comentó Santana, quien insistió en que Valleseco viene apostando por la manzana y sus productos desde hace bastante años y que muy buenos resultados están cosechando”.
Un nuevo producto con el sello de GranValle que estará muy pronto en el mercado: vinagre de sidra natural de manzana reineta. La idea surge como fórmula para diversificar la producción de esta fruta y los diferentes caldos que se elaboran en el municipio. En principio este vinagre de manzana ha estado macerándose durante un año y en breve seremos capaces de poner en el mercado unas 80.000 botellas, añadía Dámaso Arencibia.
Arencibia, ha dejado claro la importancia de esta iniciativa, con la que “apoyamos nuestra cultura, nuestras raíces, la historia de Valleseco y una industria que nos hace únicos”. Además, ha insistido en que “dicha iniciativa es beneficiosa para todos los vallesequenses, ya que todos, de un modo u otro, estamos vinculados a la cultura de la manzana”, por último” que con esta iniciativa se cierra el círculo del proyecto de puesta en valor del manzano”.
Antón Delgado, destaco las diferentes fases en el proceso de elaboración de vinagres GranValle, transformación biológica, bacterización acética, clarificación, pasteurización, filtración y en esta semana ha sido el embotellado, en botellas cuadradas de 250ml. añadiendo a su vez, “que es un vinagre realizado a partir de sidra natural de manzanas con un grado alcohólico inicial de 6,5º, realizado casi de manera artesanal”, con lo cual se consiguen las siguientes características, “textura uniforme, color amarillo claro, sabor concentrado de manzana y sabor ácido al paladar”.
La iniciativa se ha desarrollado en dos fases, a través de la convocatoria de subvenciones en materia de promoción del desarrollo local destinada a ayuntamientos de la isla de Gran Canaria para el año 2014, convocada por la Consejería de Gobierno de Empleo, Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo de Gran Canaria y publicada en el Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas en el número 92 el miércoles 16 de julio de 2014.Proyecto 1º: “Dinamización comercial del mercadillo municipal e impulso a la comercialización del vinagre municipal Gran Valle”, un importe de 20.700,00 €, correspondiendo al proyecto del vinagre unos 10.000,00 € para material fungible para llenado de vinagre (tapones, etiquetas, botellas, cajas de cartón, etc.).
Proyecto 2º: “Adquisición de maquinaria para industria vinagrera” con un importe de 8.025,00 €.
El municipio de medianías de Gran Canaria espera convertirse en el primer productor de vinagre y sidra de Canarias, apostando por el mercado regional y creando unas expectativas económicas y de empleo muy importante para Valleseco.
Propiedades
El vinagre de manzana lo pueden consumir personas de cualquier edad, y a diario. Es importante introducirlo en la dieta habitual para tener una mejor salud, y mantener el cuerpo limpio y en forma. Se recomienda tomar de una a dos cucharaditas al día de vinagre de manzana solo, o bien podemos diluirlo en un vaso de agua. También se puede utilizar para aliñar ensaladas, verduras, se puede añadir en salsas para acompañar los platos, etc.
